Assaggi che servono per far venire l’appetito. Per il rinfresco a buffet sono più utilizzati i finger food per una questione di praticità, sono piccoli e si mangiano in un solo boccone. Tramezzini, mini sandwich, crostini, crocchette ed altri assaggi sono l’antipasto che precede il pranzo o la cena, ricordate che la porzione dell’antipasto deve essere inferiore a quella dei piatti principali.